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麺と具材の競演がスープの旨みを引き立てる「安心の塩」

国産にこだわったトンコツ、鶏ガラの動物系スープに、煮干しや昆布などの魚介の旨みと、タマネギの甘みを加えたダブルスープ。そのおいしさを最大限に楽しめるのが「塩ラーメン」の大きな魅力です。麺は、有限会社梅里に特注の中細縮れ麺。ブランド豚「かみこみ豚」のモモ肉を使ったチャーシューや、特注の極太でやわらかなメンマなど、特徴的な具材がスープを引き立てる一杯です。

梅光軒 塩ラーメン

商品コード: BK-003
  • ラーメン
  • こってり
  • パーマ
  • あっさり
  • 中細麺
  • しお
¥1,188 税込
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「梅光軒」の味を冷凍で広く全国へ発信

今回、北海道屋台にラーメンを出品している「梅光軒 オンライン本店」は、旭川市内はもとより、札幌や東京、横浜さらには海外出店も積極的に進めている気鋭のラーメン店「梅光軒」のオンラインショップです。「梅光軒」は昭和44年に創業。地元経済誌が主催した「第一回旭川ラーメン大賞」では最優秀賞を受賞するなど、地元市民から高い人気を誇っています。また、2007年のシンガポール出店を皮切りに海外展開を進める一方で、スープスタンドやブッフェ、抹茶スイーツ専門店など多様なサービスを次々と手掛け、フードビジネス界の風雲児として北海道を代表する存在へと成長を続けています。

多方面に展開する事業の一つとして、オンラインショップがあります。「梅光軒」はこのオンラインショップを通して、2010年頃から冷凍ラーメン通販をいち早く実現。店舗のない地域にいながらにして店と同じ味を楽しめると、話題を呼びました。中には観光で現地に行く前に通販で味を試したいという方もいるそう。「逆に、観光先で食べた味をもう一度家族みんなで味わいたいと注文されるお客様もいらっしゃいます。遠方で気軽に来られないところの人たちが出前感覚で頼めるのがいいですね」と、工場長の佐藤輔(たすく)さん。冷凍ラーメンの製造を手掛けるプロとして、そのメリットを語ります。

10年を超える冷凍ラーメン通販の実績は、どのような形でラーメンづくりに反映されているのでしょうか。「お客様の声がフィードバックされて作り方を変える、ということはありません。材料も作り方も店でお出しするものと基本的に同じです」と佐藤さん。「ただ、店舗ではプロが麺の湯切りをするのに対し、家庭では湯切りが甘くなることを想定して、スープを少し濃い目に調整しています」とのこと。また、スープにメンマを入れた状態で冷凍しているため、メンマにはより味がしみ込んでいるのも違いのひとつです。

コロナ禍により店舗での営業が厳しい時も、冷凍ラーメンの通販は好調を維持。自分で食べるだけでなく、ギフトとしての利用も多いといいます。「地元にお店があっても気軽に足を運べなくなるとは思いもしませんでしたが、通販によって遠くの方にファンになってもらうことも可能な時代です」と、前向きに時代の先を見据える姿は、フードサービスのトップランナー企業の一員としての誇りに満ちていました。

商品内容 (入っているもの):スープ/360g 麺/130g チャーシュー/40g

内容量: 総重量530g(麺130g)

原材料名

スープ
豚骨エキス(国内製造)、ラード、メンマ、食塩/調味料(アミノ酸等)、(一部に鶏肉・豚肉を含む)


小麦粉(国内製造)、食塩/かんすい、グルテン、乳酸ナトリウム、アルコール

チャーシュー
豚モモ(国産)、しょうゆ、食塩、上白糖/アルコール、保存料(安息香酸Na)、(一部に小麦・大豆・豚肉を含む)

栄養成分表示
1食(530g)あたり エネルギー/709kcal たんぱく質/25g 脂質/31.3g 炭水化物/73.2g 食塩相当量/6.3g(推定値)

賞味期限: 外袋下部に記載

保存方法: −18℃以下で保存

凍結前加熱の有無: 有(スープ、チャーシュー) 無(麺)

加熱調理の必要性: 加熱してからお召し上がりください

※保存方法を守り、調理前の冷蔵庫内・常温での自然解凍はおやめください
※一度解凍したものの再凍結はお避け下さい
※品質管理には充分注意しておりますがお気づきの点がございましたら販売者までご連絡ください